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        全國統一服務熱線:400-889-2939

        2013-01-26

        辣芥皮蛋拌海螺

        配方表
        數量                單位                   名稱
        主料
        100.00              g                      海螺肉
        2.00                  x                      松花皮蛋

        輔料
        50.00                g                      春筍
        10.00                g                      紅椒 塊
        15.00                g                      花生仁 ,酥

        小料
        5.00                  g                      洋蔥
        5.00                  g                      小米椒
        5.00                  g                      香菜 梗
        5.00                  g                      香蔥
        5.00                  g                      蒜 末

        調料 
        5.00                  g                      蠔油  
        5.00                ml                      勁邦辣鮮露 
        4.00                 g                       陳醋
        3.00                 g                       糖
        5.00                 g                       芥末膏
        5.00                 g                       蔥油



        制作方法
        1、海螺蒸1小時至熟后取肉切塊;皮蛋去殼切塊;春筍去殼切片過水
        2、將小料與調料調勻;
        3、將主輔料與調好的調料拌勻裝盆即可。

        廚師創作心得:
        海螺是食客們熟知的小海鮮,傳統的做法是涼拌,冰鎮,爆炒.此菜肴利用川菜中新調味辣芥汁拌制而成
        口感鮮辣爽口,令人食欲大開

        產品效果優勢:
        使用勁邦辣鮮露與芥末調制的辣芥汁能很好的掩蓋海螺肉的海腥味,激發海螺的天然的鮮味。
        主料延伸:
        可按照需求不同把小貝殼或田螺等的肉取出作為主料配以香菜,芹菜等輔料拌制涼菜菜肴。

        熱菜延伸:溫熗海螺/海螺絲汆雞湯/大頭菜爆海螺/水煮海螺

        冷菜延伸:涼拌海螺/過橋海螺/口水海螺

         

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